Wrap it like Mars: onze beste lunchtips

Bij Mars geloven we in goed samenwerken. En dat begint wat ons betreft bij goed lunchen. Elke dag rond 12:00 leggen we onze laptops even neer om met het hele team samen te lunchen. Geen snelle happen, wij pakken onze lunch serieus aan. Dat begon ooit met één pakje wraps en is inmiddels uitgegroeid tot een ware wrapcultuur op kantoor (al zeggen we het zelf).

Inmiddels zijn we meer dan vijf jaar, duizenden wraps (ja, echt) en eindeloze smaakcombinaties verder. Tijd om onze kennis te bundelen én te delen. Of je nou inspiratie zoekt voor thuis of je eigen lunch op kantoor naar een hoger niveau wilt tillen: hier zijn onze beste wrap-tips verzameld voor jou, rechtstreeks uit ons team. En ja, we nemen dit net zo serieus als jouw webdesign.

1. Begin met een goede basis

Een wrap zonder goede basis is als een website zonder strategie. Alles valt of staat met de geleider. Onze favoriet? Baba ganoush. We hebben minstens dertig smeersels geprobeerd, maar deze komt altijd terug. Waarom? Hij heeft een dikke structuur, uitgesproken smaak, en hij houdt je ingrediënten goed bij elkaar.

Andere toppers die wij gebruiken:

• Muhammara: een licht pittige, zoete spread van paprika en walnoten. Dit maakt je wrap wat zoeter.
• Cottage cheese: Als je fris wilt gaan. Hij is fris, romig, en voedzaam. Perfect als tegenhanger voor pittige ingrediënten.

Let op: vermijd dunne sausjes zoals mayonaise of yoghurtdressing. Die verdwijnen tussen je ingrediënten zonder echt iets toe te voegen en laten je wrap slap achter. Kies liever voor een stevige, smaakvolle basis waar alles op kan leunen.

2. De juiste opbouw doet wonderen

Een wrap is geen stapel willekeurige groente net als een website menu niet random is ingedeeld. Het is een uitgebalanceerde mix van texturen, smaken en kleuren. Denk aan het contrast tussen iets knapperigs en iets zachts, iets fris en iets hartigs. Oke, we maken het graag iets concreter. Zorg dat je minstens deze elementen hebt:

• Een geleider: zie hierboven.
• Minstens twee soorten groente: bijvoorbeeld (cherry of snoep) tomaat en komkommer, of rucola en paprika of bosui.
• Een kruid: koriander of munt geeft je wrap direct meer karakter en frisheid. Onze favoriet is koriander (behalve voor Daan, die vind het naar zeep smaken).
• (Vega) ballen of kipburgers: lees punt 4, dit is ook een onmisbaar ingrediënt.
• Spice it up: zoals crispy chili oil (onze favoriet), shiracha mayo, sambal of gochujang. Ookal hou je niet van pittig, zitten hier verschillende niveaus in, begin bijvoorbeeld met shiracha mayo, daarna crispy chili oil en bouw je niveau op naar echt sambal van de toko. Wie bij ons het meeste spice aankan? Robin en Michel.

Spice is key. Zonder pittigheid loop je het risico op een wat vlakke smaak. Gebruik het subtiel, maar wees niet bang. Een halve theelepel crispy chili kan je wrap letterlijk naar een hoger niveau tillen (let wel op, het is verslavend spul).

3. Vergeet de kaas niet

Een van de weinige dingen waar we het unaniem over eens zijn: er moet iets kazigs in. Net als een website animatie nodig heeft. Onze favoriet is zonder twijfel echte feta (Emma pleit voor feta op elke wrap). Niet die saladeblokjes, nee, gewoon de stevige, romige Griekse blok die je zelf kruimelt. Deze heeft namelijk veel meer smaak dan saladeblokjes.

Andere aanraders:

• Geraspte kaas: Dit kan je eventueel kort laten smelten op een warme wrap en dan de rest beleggen of koud.
• Halloumi: zout, stevig en heerlijk in plakjes gebakken. Dit is als vervangen van de vega ballen (komt later). Let wel op, deze kosten wel wat aandacht en liefde om goed te bereiden, ze moeten namelijk goed gegrild zijn.
• Geitenkaas: zachte textuur en uitgesproken smaak. Dit is lekker met honing en walnoten. Let wel op, omdat het een uitgesproken smaak is, is een geleider niet nodig. Je kan hem ook kort onder de gril doen zodat de honing en geitenkaas mengt.

Kaas geeft je wrap de umami smaak die het soms nog mist. Die ene extra laag die alles samenbrengt.

4. Vega(n) ballen

Een wrap met vlees is als een stockfoto in je branding, voorspelbaar en saai. We hebben het geprobeerd met kipburgers, zalm, eiersalade… maar inmiddels zijn we full veggie gegaan. En eerlijk: dat maakt onze wraps niet minder lekker, integendeel. Juist doordat we geen vlees gebruiken, zijn we creatiever geworden in smaak en textuur.

Onze top 3 vleesvervangers:

• Vegetarische Slager Zweedse balletjes: Deze ballen vallen bjna niet van echt te onderscheiden. Snij ze doormidden en aan 2 of 3 heb je genoeg.
• AH Terra Indische balletjes: met een licht pittige kerriesmaak, verrassend lekker in combinatie met komkommer en feta.
• Vivera Crispy Chicken burger: Als het feest is, hebben we deze En ja, die zijn dinsdag al vaak op (Het is Nelson zijn favoriet). We bakken tot hij écht crispy is. Dit is onze vega favoriet, amper van ‘echt’ vlees te onderscheiden.

Wil je iets extra’s? Probeer eens linzensalade, falafel of jackfruit (de favoriet van Hilde, wat wij nog steeds niet snappen). Er is echt veel mogelijk zonder vlees en het voeg sterker nog meer toe.

5. En de wrap zelf?

Een wrap die scheurt is als een project zonder projectmanager, chaos. Onze tip: even kort onder de grill of in de pan. Dat maakt ’m zachter én steviger tegelijk. Even opwarmen zorgt er ook voor dat je smeersels makkelijker uit te smeren zijn en je wrap beter opvouwt.

Gebruik je een volkorenwrap? Die zijn wat droger, dus extra belangrijk om te verwarmen. Wij eten de groentewraps van No Fairytales (in het koelschap) of de volkoren wraps van Santa Maria.

Gebruik deze fase juist om interne projecten op te pakken. Wij houden je via Slack op de hoogte.

Bonus: onze favoriete combinatie

Favoriet van de donderdag: De altijd een wrap

• Een volkoren wrap, kort gegrild
• Baba ganoush
• Komkommer in blokjes
• Rode punt paprika
• 2 thee lepels Crispy chili olie
• Feta (échte)
• Verse koriander
• Bosui
• Vivera Crispy Chicken burger

Wrap it up

De lunch bij Mars is een vast ritueel, even achter je laptop lunchen is dus echt een no go. En over werk praten tijdens de lunch? Daar beginnen we geeneens over. Even geen meetings, geen deadlines, maar gewoon samen aan tafel wraps bouwen. Dat doen we met aandacht en liefde net als voor onze diensten. En ja, als je net als Sven een simpele tosti wilt eten, is dat natuurlijk ook helemaal goed.

Teamtip
Even de laptop dicht. Geen werkpraat, gewoon samen lunchen. Want juist als we niet aan werk denken, komen de beste ideeën.